「塩せき」とは、-----------------------------------。

また、ベーコンの塩せき(キュワ−リング)法には2種類あります。

豚のバラ肉を塩と発色剤その他の香辛料で ピックル液を作り、その中に原料をいれ、 ７日位熟成(冷蔵庫内)させた後に全自動スモーク ハウスにて乾燥→燻煙→蒸気でボイル後に冷却→ 包装されたベーコンです。 ＊煮込み料理に最適です＊

豚のバラ肉に塩と発色剤その他の 香辛料を加え、肉に擦り込んで塩せき し、冷蔵庫内で１０日位熟成させた後に 直下式スモークハウスで乾燥し桜の木の チップで燻煙されたベーコンです。 ＊炒め料理に最適です＊