2010.07.01更新
[ホットニュース]　→ 当社からのお得なニュース!!

[ハムの本場ドイツからの最新情報]　→ 現在、ドイツで修行中のスタッフから本場・ドイツのハム情報・感想などを掲載


-　ホットニュース！　-  
すみだ山椒ヤークトブルスト

２００９年３月、すみだものづくりコラボレーションにエントリーし、紫牟田氏のチームに参加させていただきました。試作品試食、意見交換会を経て１２月にはすみだモダンシンポジウムにて展示会、２０１０年３月にはＨａｎａｍｉプロジェクトの展示会を行いました。
紫牟田氏、フードコーディネ―ター福留氏と墨田区の７企業の皆様でｈａｎａｍｉというテーマのもと新商品を開発しました。

「すみだ山椒ヤークトブルスト」
ホールタイプ　（１本、５００ｇ）１２５０円（税込）

・江戸から現代へ、食を楽しむ文化を継ぐ、「Ｈａｎａｍｉプロジェクト」
・墨田区観光協会さくらまつり特設サイト

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洞爺湖サミット1周年記念　サミット食材展

今井丸井室蘭店　7階催事場
2009年7月7日（火）〜7月12日（日）
午前10時より午後7時（最終日午後6時終了）

出展　ビアーウインナー、パプリカリオナ
終了いたしました。

ご来場くださいました方々に深く御礼申し上げます。
　

-　ホットニュース！　-  

弊社北海道工場、豊浦S.W.FABRIKのビアーウインナー、パプリカリオナの2品が、
北海道洞爺湖サミットに於いて活用食材として、シェルパと呼ばれる
サミット準備の責任者をはじめ、各国の政府関係者の食事に提供されました。

http://www.iburi.pref.hokkaido.lg.jp/ss/srk/iburisummitsyokuzailist.htm
いぶり・サミット食材リスト ホームページ

http://www.iburi.pref.hokkaido.lg.jp/ss/srk/summitshokuzai-19.htm
ビアーウィンナー

http://www.iburi.pref.hokkaido.lg.jp/ss/srk/summitshokuzai-20.htm
パプリカリオナ
　
-　ホットニュース！　-  
SUFFA2008 ドイツのシュツットガルトメッセにて１０月に行われた
ハムソーセージの世界品質コンテスト「ＳＵＦＦＡ２００８」におきまして、
２００６年の前回に続きメダルを受賞いたしました。
株式会社桑原ハムは、11品出展し金賞６点、銀賞３点受賞
北海道 豊浦 S.W.FABRIKは、４品出展し金賞１点、銀賞１点、銅賞１点受賞
SUFFA2008会場風景SUFFA2008にて金賞受賞
全ての受賞製品は、直営売店ｓｔａｄｔｗｅｉｄｅ、北海道豊浦S.W.FABRIKにて、現行販売されている製品です。宜しければ、お楽し み下さい。

-　ホットニュース！　-  

2008年2月　直営売店stadtweideは、墨田区の工房ショップに認定されました。

http://www.city.sumida.lg.jp/sisetu_info/sonotasisetu/sumida_koubou/index.html
【PC用】（墨田区公式ウェブサイト内・すみだ工房ショップ）

http://www.city.sumida.lg.jp/mobile/kouboushop/stadt/index.html
【携帯用】（墨田区公式ウェブサイト内・工房ショップ情報）

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ドイツフランクフルトにて2007年5月に行われた
「ＩＦＦＡ2007」国際食肉産業展 国際ｈａｍ．ｓａｕｓａｇｅ品質コンペにおきまして、
メダルを受賞いたしました。
株式会社　桑原ハムは　11品目出展し9品目メダル受賞、
豊浦S.W.FABRIKは6品目中6品目メダル受賞と健闘いたしました。

全ての受賞製品は、直営売店ｓｔａｄｔｗｅｉｄｅ、豊浦S.W.FABRIKにて、
現行販売されている製品です。宜しければ、お楽しみ下さい。

-　ホットニュース！　-  
2006年9月ドイツのシュツットガルトのメッセにて行われました
『2006年SUFFA 国際ハムソーセージコンテスト』で
株式会社桑原ハムは金メダル3個、銅メダル3個を受賞。
豊浦S.W.FABRIKは銀メダル4個を受賞いたしました。

-　ホットニュース！　-  
2006年4月に北海道弊社工場及び売店　"豊浦S.W.FABRIK"が発足いたしました。
豊浦町は北海道の道南に位置し、ホタテの養殖日本一を誇り、また苺とSPF豚が特産品です。
この特産品のSPF豚を中心にドイツ製の香辛料を使い、道の駅工場内で製造販売しています。

〒049-5412
北海道虻田郡豊浦町字旭町65-8
tel 0142-83-1900　fax 0142-83-1901

"Stad Weide"よりも少し贅沢なラインとして発足いたしました。
ギフトなどお問い合わせは上記住所までお問い合わせください。

"豊浦S.W.FABRIK"は『SUFFA2006』におきまして以下の4品が銀メダルを受賞いたしました。

「ボンレスハム」、「ビアーウインナー」、「あらびきソーセージ」、「パプリカリオナ（アウフシュニット）」　


[ ハムの本場ドイツからの最新情報 ]
NO.003
風薫る5月、復活祭が終わると、EUROPE国内は、人の動きが活発になる。
そんな中、FRANKFURTのMESSEで、IFFA、食肉機械の展示会が行われた。

世界各国から、様々な最新機器、日本からも多数の関係者で会場は一杯であった。
数年に1回行われるこの展示会を見て、商売上の情報、そして、何かしらのヒントを見つけようとする、人々の真剣な眼差し。自ずと機械、食品を見る目が真剣となる。また、展示会見学のほかに、近郊のハム、ソーセージの製造工場への見学した。1日の製造量は約、数百トン規模で、24時間体制で製造している。そこの工場では、毎週数十種類もの新製品の試作、検討をしている。実際に製品となるのはほんのわずかずかである。しかし、現状に甘んずることなく、日々、新たな気持ちで何事も取り組む姿勢は何処の世界でも変わらない。

そして、地元のこの時期ならではの味覚を、目そして舌で堪能した。今の時期は、白いアスパラガスが旬である。今年のアスパラガスは、大きさが程よく、程度が良いというのが下馬評であった。そのアスパラガスに、クリームソースをかけ、ハムを巻いて食す。こちらの国では、四季それぞれで味わう料理で、その季節　が来た事を実感する。そして、これからの時期は、野外でのGRILL料理がさかんとなる。街角のアイス屋が人で賑わい、屋外で食事する人も増えてきた。

これからの数ヶ月、EUROPEは厳しい冬を乗り越えた後で迎えた、最高の季節となる。
K.Fukushima

[ ハムの本場ドイツからの最新情報 ]
NO.002
EUROPEでは、クリスマス前の1ヶ月前からクリスマスを迎える準備をする。
クリスマスの4週間前の日曜に、ろうそくを1つ灯す。3週間前の日曜にまた１つ…。

クリスマスのある週の日曜に合計4個のろうそくが灯されることになる。
そうして、クリスマスが来たことを実感するのである。

この時期、EUROPEは、気温も低く、また、日の出が遅く、日の入りが早い。
夕方の5時には、もう、真っ暗である。
だが、各家庭の軒先窓には、思い思いのイルミネーションで、冬の重苦しさを忘れさせてくれる。

この時期の週末や、大都市では、この期間、クリスマスマーケットが開催される。
時期の数少ないお祭りである。ホットワインを飲み、様々な屋台を見る。

EUROPEでは、クリスマス、正月は家族でご馳走を作り、ホームパーティーをする。
ひれ肉を使った、パイ、鹿肉料理、七面鳥…。心休まる一時。
家族の無事、平和を祈り、来年のエネルギーとする。
K.Fukushima

[ ハムの本場ドイツからの最新情報 ]
NO.001
去る10月14日〜20日まで4年振りにドイツへ渡った。
まずは、目的の一つであるANUGA(ケルン・メッセ)の世界食品展示会を見学。

仕事上、ハム・ベーコン･ソーセージのブースを主に見たり、聞いたり・・・当然試食と言う事になるが、殆どのメーカーは"プロシュート"を食べさせてくれ、他のハム・ソーセージ類は非常に少ない。

やはり塩分は前回よりは少ないと感じるが、それでも日本と比べると塩分濃度が濃く、相変わらず美味である。

今回見学していてとても気になったことは、中国の企業が多数出展していた事。

「さすが」と思う。その他には東欧からの出展も多くあり、それも世界の変化の一つだと考えられる。
y.fukushima





　
　株式会社桑原ハム
　〒130-0003　東京都墨田区横川4-8-21　　　　Mail : web.gate@kuwahara-ham.co.jp